Azucren albúmina de huevo 125gr 0110

Ingredientes básicos

Los principales usos de la albúmina del huevo son en panadería y repostería, se utiliza como agente espumante y estabilizador, para preparar merengues. 

Ingredientes: Azúcar, albumina de huevo desecada, gomas naturales E414, ácido tartárico E334, y citrato sódico E331. Alérgenos: huevo. Este producto es un preparado.

Para hacer glasa con la albúmina, solo tienes que mezclar 10 gramos de producto con 60 gramos de agua, unas gotas de limón y unos 300-500 gramos de Icing Sugar. (Según la densidad necesaria). 10 gramos de albúmina + 60 ml. de agua, equivalen a 2 claras de huevo.

La mezcla se debe usar en un plazo máximo de 4 horas.