Azucren cremor tártaro 90gr 0111

Se utiliza como estabilizante para las claras de huevo cuando preparamos merengues, glasa real para decoración de galletas de mantequilla, soufflés e incluso para conseguir una nata montada más firme.

Aunque también podemos emplearlo para conseguir masas con más volumen,  ya que, forma parte junto con el bicarbonato sódico de los impulsores químicos de panadería.  A veces también se añaden a los dulces o cubiertas para darles una textura más cremosa, ya que ayuda a evitar la cristalización del azúcar cocido así como en la fabricación de fondant para la pastelería creativa.

Ingredientes: Crémor tártaro 100 %. Descripción: Cristales incoloros o polvo blanca cristalina con un sabor ácido agradable. No contiene alérgenos ni ha compartido la producción con frutos secos, trigo, soja ni huevos.